Die Geschichte der Familie Alberti beginnt bereits im Jahr 1906 und basiert auf den Werten Territorium, Qualität und Tradition, die dazu bestimmt sind, den Geschmack und die Identität ganzer Generationen zu prägen.

Familie

Die Familie Alberti blickt auf eine sehr lange Unternehmertradition zurück, die bis ins frühe 18. Jahrhundert zurückreicht und landwirtschaftliche, Müllerei-, Textil- und Handelstätigkeiten umfasste.

Das Unternehmen Alberti wurde 1875 von Alberti Luigi in der nahe gelegenen Stadt Fagagna in der Via Porta Ferrea als “Kolonial Handelsunternehmen für Getreide, Gewürze, Wurstwaren und Weine” gegründet. 

Im Jahr 1906 zog Alberti Osvaldo (Luigis Sohn) dorthin und erweiterte das Geschäft, da der Handelsaustausch in San Daniele del Friuli besser organisiert war.

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Die ersten Jahre des 20.
Jahrhunderts

Angesichts der Kriegsereignisse von 1914 bis 1918 war die Figur des Kaufmanns damals von entscheidender Bedeutung, auch weil es an Geld mangelte, das oft durch echten Tauschhandel ersetzt wurde. In der Praxis gelang es Osvaldo, den Groß- und Einzelhandel mit Grundbedürfnissen zu versorgen, aber da kein Geld im Umlauf war, akzeptierte er als Entschädigung die entsprechenden Wertmengen an Landprodukten wie Getreide, Holz und Tieren.Aus diesem Kleintauschhandel entwickelte sich nach und nach ein florierender Handel mit Hühnern, Schweinen, Rindern und vielem mehr, so dass daraus ein renommiertes Handelszentrum für das gesamte Hügelgebiet entstand.

Dreißiger und
Vierziger Jahre

Nach der Krise von 1929 geriet das Unternehmen in ernsthafte Schwierigkeiten, aber Osvaldo behielt stets die Zügel des Unternehmens, obwohl aufgrund der anhaltenden Kriegsfolgen des Ersten Weltkriegs praktisch keine Handelsgeschäfte stattfanden.

In den 1930er/40er Jahren konzentrierte sich der Handel in der Stadt immer mehr auf den Schweinesektor, so dass er als „Markt von San Daniele“ definiert wurde. In diesen Jahren organisierte sich Osvaldo systematisch für die Verarbeitung der Produkte vom Schwein gewonnen und insbesondere aus den Beinen von „schwarzen Schweinen“ aus dem nahegelegenen Fagagna.

Osvaldo hatte drei Kinder mit seiner Frau Vidoni Anna, zwei davon waren die Mädchen Maria, Teresa und ein Sohn Napoleon.
Die beiden Frauen verließen San Daniele, als sie heirateten, während Alberti Napoleone sich zum Kriegsdienst verpflichten und im Zweiten Weltkrieg kämpfen musste und dann sieben Jahre lang in Gefangenschaft blieb.

Die Geburt von La casa del Prosciutto

Rientrato dalla prigionia Napoleone conobbe la sua futura compagna Castellani Nach seiner Rückkehr aus der Gefangenschaft lernte Napoleon seine zukünftige Partnerin Castellani Caterina kennen, die zu dieser Zeit sowohl auf dem Familienbauernhof im nahegelegenen Weiler Cimano als auch in der alten Taverne Moretti im Zentrum von San Daniele arbeitete. Caterina und Napoleone heirateten 1951.

Osvaldo beschloss 1954, angesichts des wirtschaftlichen Einfallsreichtums und der Willenskraft seiner Schwiegertochter Caterina, ihr die Leitung des Unternehmens anzuvertrauen und zu übertragen, auch weil sich sein Sohn Napoleone inzwischen dazu entschlossen hatte einen damals „sicheren“, aber anderen Beruf auszuüben und als „Maut Einnehmer” zu arbeiten.
Im Laufe der folgenden Jahrzehnte baute. Castellani Caterina den Familienbetrieb deutlich aus und beschloss auch, mehrere Immobilien als Investitionsgüter zu erwerben, um den inzwischen immer verbindlicher werdenden Vorschriften nachzukommen.
In den sechziger Jahren wurden die Keller vergrößert, um eine größere Kapazität während der Reifung zu gewährleisten. Im Jahr 1963 wurde die Tätigkeit von der Gründung und Registrierung der Marke „La Casa del Prosciutto“ begleitet.

Im Jahr 1963 wurde die Tätigkeit von der Gründung und Registrierung der Marke “La Casa del Prosciutto“ begleitet.

Nicht zu vergessen ist die Rolle des Bürgen von Alberti Napoleone, der es trotz seiner vielbeschäftigten Tätigkeit als Verbrauchsteuereinnehmer im Einklang mit seinen Verpflichtungen schaffte, seiner Frau Caterina sowohl auf kollaborativer als auch auf finanzieller Ebene eine bemerkenswerte Hand zu reichen.

Wir kommen in die 70er Jahre, als das Erdbeben leider erhebliche Schäden an den Strukturen des Unternehmens verursachte, so dass mehrere Sektoren abgerissen werden mussten. Trotz der erheblichen Schwierigkeiten beschloss Castellani Caterina, die Arbeiten sofort abzuschließen, um den Laden, die Taverne und die Schinkenfabrik so schnell wie möglich wieder zu eröffnen, so dass sie 2011 die Goldmedaille der Handelskammer von Udine und Pordenone erhielt 1979 für die beispielhafte Initiative zum Wiederaufbau des Unternehmens nach den seismischen Ereignissen von 1976.

Die Entwicklung des Unternehmens

Im Jahr 1983 trat Alberti Carlo offiziell ins Spiel und wurde mit Vollendung seines 18. Geburtstages in das Familienunternehmen eingetragen.
1988 wurde ein neues Unternehmen unter dem gemeinsamen Namen La Casa del Prosciutto Snc gegründet, dessen Partner Castellani Caterina und Alberti Carlo waren.

In den 90er Jahren wurde La Casa del Prosciutto Snc nach einem wichtigen baulichen und technologischen Modernisierungsprojekt weiter optimiert und brachte die Produktion auf etwa 10.000 Stück pro Jahr.
1997 starb Alberti Napoleone nach schwerer Krankheit.

Das neue Jahrtausend

In den Jahren nach 2000 bekam Castellani Caterina gesundheitliche Probleme, die dazu führten, dass sie bei ihren späteren strategischen Geschäftsentscheidungen immer langsamer vorging.
Im Jahr 2013 wurde beschlossen, einen Familienpakt abzuschließen, um Alberti Carlo die Möglichkeit zu geben, die Geschäfte selbstständig weiterzuführen und seine Schwester Anna zu liquidieren, um zukünftige Erbstreitigkeiten zu vermeiden.
Am 3. Juni 2014 wurde beschlossen, das Unternehmen von einer S.n.c. (offene Handelsgesellschaft (OHG). in eine Eigengesellschaft, der heutigen Alberti S.r.l. (GmbH (Gesellschaft mit beschränkter Haftung) umzuwandeln.
In den letzten Jahren kamen Moira, Carlos Frau, und auch ihre beiden Söhne Marco und Luca ins Spiel.

Marco, geboren 1997, absolvierte ein dreijähriges Studium in Betriebswirtschaft und interkulturellem Management an der Universität Villach in Österreich, bevor er nach Italien zurückkehrte und sein Studium fortsetzte, indem er sich für den EMBA (Executive Master in Business Administration) der Universität Udine einschrieb. Luca, geboren 1999, hat einen Abschluss in Wissenschaft und Kultur der Gastronomie und Catering an der Universität Padua. Um sich weiter mit gastronomischen Themen zu befassen, wählte er später den Master in kulinarischer und gastronomischer Kunst an der Berufsakademie von Noventa Padovana. Per approfondire ulteriormente le tematiche gastronomiche, in seguito ha scelto il Master in Arti Culinarie e Gastronomiche presso l’Accademia delle professioni di Noventa Padovana.

Beide haben trotz ihrer Studienverpflichtungen nie aufgehört, die Aktivitäten des Unternehmens persönlich zu verfolgen und die Aufgaben zwischen der Leitung des verwaltungstechnischen/kaufmännischen Teils (Marco) und dem produktionstechnischen/kulinarischen Teil (Luca) aufzuteilen.

Heute sind wir mit Marco und Luca in der fünften Generation angekommen und können es kaum erwarten, diese Reise fortzusetzen und dabei den Traditionen und Geheimnissen zu folgen, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.
Bei uns handelt es sich nicht nur um einen Schinken, sondern um ein kulinarisches Kunstwerk, das  die ganze Liebe einer Familie zu ihrer Geschichte beinhaltet.

Immer mit unserem Territorium verbunden

Seit 1906 sind wir unseren Wurzeln stets treu geblieben und haben den Standort unseres Hauptsitzes im Herzen von San Daniele del Friuli beibehalten. Wir haben der Versuchung widerstanden, in das Industriegebiet zu ziehen, und heute sind wir die einzigen Hersteller im historischen Zentrum, wo die Geschichte des Schinkens begann.

Die Entscheidung, diese privilegierte Position beizubehalten, war kein Zufall, sondern beruhte auf dem Wunsch, den authentischen und handwerklichen Geschmack unseres Produkts zu bewahren.

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Da wir 250 Meter über dem Meeresspiegel liegen, genießen wir ein einzigartiges Mikroklima, das für die natürliche Reifung unserer Schinken optimal ist. Hier, im oberen Teil des Hügels, herrscht eine ständige Belüftung durch das Zusammentreffen der warmen Winde, die von der Adria aufsteigen, und der kalten, die von den karnischen Alpen herabkommen.
Dieses Mikroklima wird zusätzlich durch den richtigen Prozentsatz an Luftfeuchtigkeit bereichert, der großzügig vom Fluss Tagliamento gespendet wird, der am Fuße des Moränenhügels von San Daniele fließt. Dieses Gleichgewicht zwischen Wind, Temperatur und Luftfeuchtigkeit schafft die perfekte Umgebung für die natürliche Reifung.

In diesem außergewöhnlichen Szenario lassen wir die Fenster wann immer es möglich  ist, offen, damit unsere Schinken langsam reifen und Tag für Tag ihren unverwechselbaren Geschmack erhalten.

Aus diesem Grund ist Prosciutto Alberti nicht nur ein Essen, sondern eine Reise durch unser Territorium, eine Hommage an die authentischen Aromen, die nur hier, im Herzen von San Daniele del Friuli, entstehen können.
Heute sind wir stolz darauf, der Welt ein Stück Friaul geben zu können.

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Qualität ist für uns die perfekte Kombination aus Tradition und Innovation.

Trotz der Verwendung technologischer Hilfsmittel zur Bewertung des Produkts während der Verarbeitung bewahren wir die Verbindung zu unseren handwerklichen Wurzeln, indem wir jede Produktionsphase, wie in der Vergangenheit, von Hand durchführen.
Wir kümmern uns persönlich um jeden Produktionsschritt.

Alles beginnt mit einer sorgfältigen Auswahl frischer Keulen von lokalen Bauern, die wir schon lange kennen.

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Wir legen großen Wert auf die Förderung einer kurzen Lieferkette. Tatsächlich wählen wir Fleisch höchster Qualität aus, das von Bauernhöfen in unserer Region stammt, die die Tierschutzbedingungen respektieren.
Von hier aus wird jeder Verarbeitungsschritt von Hand durchgeführt, wobei alte Verarbeitungstechniken befolgt werden, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.
Das Ergebnis dieses sorgfältigen Prozesses ist ein Produkt von unvergleichlicher Qualität, das sich durch einen authentischen Geschmack auszeichnet, den nur eine handwerkliche Verarbeitung garantieren kann.
Dieses handwerkliche und familiäre Engagement spiegelt sich auch im Vertrieb wider: Das kostbare Ergebnis unserer Handwerkskunst findet keinen Platz im Großvertrieb, sondern wird direkt von unserer kleinen Verkaufstheke in unserem Gaststätte aus an den Endkunden abgegeben oder nach Hause versendet.
Die Entscheidung, den direkten Kontakt mit dem Kunden aufrechtzuerhalten, unterstreicht den Wunsch, ein einzigartiges Erlebnis zu bieten, das ausschließlich Kunden vorbehalten ist, die den Wert eines Produkts schätzen, das die Geschichte und Leidenschaft unserer Familie mit sich bringt.

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Der Respekt vor der Tradition war schon immer die Grundlage jeder Unternehmensentscheidung.

Wir sind mit den Düften der Schinkenverarbeitung aufgewachsen und haben aus erster Hand erfahren, wie wertvoll das Opfer derer war, die vor uns kamen.

Schon in jungen Jahren haben wir gelernt, dass Schinken für uns Alberti nicht nur ein Lebensmittel, sondern eine Kunst ist, die von Generation zu Generation mit Leidenschaft und Hingabe weitergegeben wird.
Respekt vor der Tradition ist für uns nicht nur ein Wert, sondern eine Lebenseinstellung.
Es ist der Faden, der unsere Vergangenheit mit der Gegenwart verbindet und die Qualität und Authentizität unseres Produkts garantiert.

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Jede Scheibe Schinken, die unsere Hände verlässt, ist eine Hommage an unsere Geschichte und unser Engagement für die Bewahrung der Traditionen, die uns zu dem gemacht haben, was wir sind.

Tradition ist der Faden, der unsere Vergangenheit mit der Gegenwart verbindet und die Qualität und Authentizität unseres Produkts garantiert. Die Familie Alberti blickt auf eine sehr lange Unternehmertradition zurück, die bis ins frühe 18. Jahrhundert zurückreicht. Seit der Verlegung des Unternehmens nach San Daniele im Jahr 1906 ist der Respekt vor der Tradition ein zentraler Wert, der seit jeher bei jeder Geschäftsentscheidung eine Rolle spielt.
Wie in der Vergangenheit führen wir noch immer jede Produktionsphase von Hand durch und machen Alberti-Schinken nicht nur zu einem Lebensmittel, sondern zu einer Kunst, die von Generation zu Generation mit Leidenschaft und Hingabe weitergegeben wird.

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Auszeichnungen und Anerkennungen

Im Laufe der Jahre wurde unsere Arbeit mit einigen wirklich wichtigen Auszeichnungen belohnt, die uns wirklich stolz auf unsere Herkunft machen, aber gleichzeitig lassen sie uns mit einem immer größeren Verantwortungsbewusstsein in die Zukunft blicken und die Werte unserer Realität weitertragen.

1979 erhielt Caterina die Goldmedaille der Handelskammer von Udine und Pordenone für die vorbildliche Wiederaufbauinitiative des Unternehmens nach den seismischen Ereignissen von 1976.

Am 21. Dezember 2021 erhielt Alberti Srl vom FVG Agro-Food Cluster die Genehmigung zur Veröffentlichung der Marke „IO SONO FVG“.

Am 18. Februar 2022 hat das Ministerium für wirtschaftliche Entwicklung die Casa del Prosciutto der Familie Alberti in das Register historischer Marken von nationalem Interesse aufgenommen; Eine prestigeträchtige Anerkennung, die zeigt, wie das Unternehmen es geschafft hat und sicherlich auch weiterhin tun wird, die Kultur der Exzellenz, der Nachhaltigkeit und letztendlich die „Geschichte“ des friaulischen Unternehmertums und des Made in Italy zu fördern.

Am 10. Oktober 2022 überreichte der Präsident der Handelskammer von Udine und Pordenone der “Alberti Srl” das Verdienstdiplom mit der Goldmedaille „La Casa del Prosciutto“ in den Händen von Alberti Carlo als Sonderausgabe zu Wirtschafts- und Entwicklungsfragen.

Am 15. Dezember 2023 hat Alberti Srl wurde von der nationalen Unioncamere in das RIS (Register historischer italienischer Unternehmen) eingetragen, eine Anerkennung, die Unternehmen vorbehalten ist, die seit mindestens 100 Jahren ununterbrochen im gleichen Produktsektor tätig sind und die in der Lage waren, ihr unschätzbares Erbe an Fähigkeiten und Wissen an nachfolgende Generationen weiterzugeben.