Stück San Daniele-Schinken Stinco

Kg. 1,8

89,00 €

Die Stelze ist der Teil mit der geringsten Salzaufnahme während der Verarbeitung, da sie vollständig von der Schwarte bedeckt ist.

Dies garantiert höchste Feinheit und Süße.

Wir empfehlen, ihn mit einer Aufschnittmaschine dünn zu schneiden, da das Stelzenteil der weichste und nervigste Teil des Schinkens ist und beim Schneiden besondere Aufmerksamkeit erfordert.

Sobald Sie das Ende der Keule erreicht haben, bereiten Sie aus dem restlichen Fleisch die sehr geschätzten Tagliolini alla San Daniele zu.

Reifezeit 20-24 Monate

Gewicht: Kg. 1,7-1,9

Menge:

Beschreibung

Zutaten

Italienische Schweinekeule, Meersalz. Ohne Allergene, Zusatz- Konservierungs- und Farbstoffe ,Glutenfrei

Konservierungsmethoden

Im Kühlschrank lagern (zwischen +1°C und +7°C) und den Schinken nach dem Herausnehmen aus der Schutzhülle mit einem trockenen Baumwolltuch abdecken.

Haltbarkeit

Vakuumverpackt: 4 Monate
Ab dem ersten Anschnitt: 1 Monat

Kuriosität

Bei den mikroskopisch kleinen Körnchen, die manchmal in der Mitte des mageren Teils zu finden sind, handelt es sich nicht um Salzkörner, sondern um einfache Tyrosinkristalle, eine natürliche Substanz, die durch die Alterung von Proteinen entsteht und ein Beweis für eine längere Reifung ist.

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