Morceau de jambon San Daniele Fiocco + Noce + Stinco

Kg. 5,4

Original price was: 267,00 €.Current price is: 249,00 €.

Notre jambon sans os affiné de 20-24 mois déjà coupé en 3 morceaux avec des saveurs différentes selon la position :

NOCE : c’est la partie la plus savoureuse du jambon, coupée au ras de l’os, généralement maigre et facile à couper, même au couteau.

FIOCCO : c’est le nom de la partie centrale du jambon, plus grasse que la noix et d’une saveur délicate. Pour savourer toutes ses caractéristiques, il est recommandé de le couper en fines tranches à la machine.

STINCO : étant totalement recouvert par la couenne, c’est la partie qui absorbe le moins de sel pendant le traitement. C’est la garantie d’une délicatesse et d’un moelleux supérieurs. Il peut être tranché au couteau ou à la machine.

Assaisonnement : 20-24 mois

Poids: Kg. 1,7–1,9 cad. TOT = Kg. 5,1–5,7

Quantité:

Sale! -7%

  • Production artisanale depuis 1906

  • Sans Conservateurs

  • Sans lactose

  • Sans gluten

  • Livraison express en 24/48h à partir du départ (chaque lundi)

Description

Ingrédients

Cuisse de porc italien, sel de mer. Sans gluten, ni allergènes, ni additifs, ni conservateurs, ni colorants.

Modalités de conservation

Une fois la pellicule protective retirée, conservez le jambon au réfrigérateur (entre +1°C et +7°C) en le recouvrant d’un linge sec en coton.

Shelf-Life

Sous-vide : 6 mois
À partir de la première coupe : 1 mois

Curiosité

Les granules microscopiques que l’on trouve parfois au centre de la partie maigre ne sont pas des grains de sel mais de simples cristaux de tyrosine, une substance naturelle résultant du vieillissement des protéines et qui est un signe de maturation prolongée.

Paiements sécurisés

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